Skip to content

ZuiderZwam kweekt oesterzwammen op koffiedik in en uit Tilburg.
Koffiedik gooien we over het algemeen weg, terwijl er nog veel voedingswaarde in zit. Wat is er mooier dan van afval weer voedsel te maken. Volgens de principes van de circulaire economie,
van afvalreductie naar voedselproductie
ZuiderZwam draagt bij aan een samenleving waar grondstoffen maximaal worden benut en voedsel lokaal wordt geproduceerd.

Oesterzwammen worden wel de biefstukken onder de paddestoelen genoemd; vanwege de vlezige structuur en de voedingswaarden die erin zitten. Ze bevatten relatief veel eiwitten, zijn rijk aan mineralen en vitaminen.
Oesterzwammen zijn tevens goede en duurzame vleesvervangers; zo is voor de productie van rundvlees ongeveer 1000x zoveel water nodig.

ZuiderZwam haalt met een elektrische tuk-tuk koffiedik op bij de Tilburgse horeca. Dit koffiedik vormt de basis voor het groei- en fruitproces wat plaats vindt bij ondernemerstuin Un Bietje Groen.
Na de oogst van de oesterzwammen maken dezelfde horecazaken er heerlijke gerechten van, zo is ook die cirkel rond.

ZuiderZwam heeft ook growkits (waarmee je je eigen koffiedik omzet in oesterzwammen), vegetarische oesterzwambitterballen en -kroketten, gedroogde zwammen, oesterzwammenbier en koffiezeepjes.

ZuiderZwam verzorgt ook workshops, rondleidingen , trainingen en gastlessen.

www.zuiderzwam.nl